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浅谈一般串串香底料品牌的几个竞争点

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浅谈一般串串香底料品牌的几个竞争点

发布日期:2019-04-11 作者: 点击:

串串香行业跟着近年冒出的大大小小品牌,已呈现出品牌泛滥的趋势,其中有老品牌袁记、玉林、群众、签味王、康二姐等,以及上一年风头较盛的各种砂锅串串香和火锅串串香也是一时风行全国。串串香的走俏也使得串串香底料制作工艺也水涨船高。


  如今你只要在百度查找“串串香底料厂家”,查找成果中的各种品牌也是不计其数,一时间有难以分辩的趋势。


  经过百度前几页的串串香底料品牌,我们了解到其实我们的操作形式迥然不同,同质化现象比较严重,根本没有立异!


  面临越来越多的只不过是“姓名”不同的串串香品牌,串串香底料行业界的品牌洗牌到来在所难免。


  一般串串香底料品牌的几个竞争点:


  作为一种餐饮美食,滋味好是需要的,串串香的滋味大部分取决于底料的滋味。但是在众多的品牌中,底料的滋味差异并不是很大,首要区别是在批次稳定性上面。有些品牌有自己的加工工厂,但是有一些品牌虽宣称有自己的工厂,但很其实是找其他工厂代工,这样质量和滋味在某些情况下难以得到保障。


  所以我们在品牌调查时,都应该去调查一下品牌工厂,看其是否有长时间供货的才能。


  二:品牌口碑


  串串香品牌跟着近年来在国内的开展,许多品牌已在国内生根发芽了。当然知名度差异很明显了。但是如果能捉住像“火锅”这样的重生实力品牌,也是开展的一个关键。


  我们信任,一尘不变的商业形式终将被筛选,没有立异的企业也很难长存!


  在接下来串串香品牌洗牌到来时让我们拭目而待!

解决方法:


1.在烫食过程中,要适度调节火力,不要使汤料过于沸腾。


2.鸡精一定要选用优质鸡精,这是为关键的一点,如选用劣质鸡精非浑汤不可。


3.花椒应在调制锅底时加入,而且应用料酒洗净。


问题之四:火锅越吃越淡


顾客烫食火锅时,随着烫食原料的增多和烫食时间的延长,火锅的汤汁会逐渐减少,其香味、麻辣味、咸味、鲜味逐渐减少、变淡。


解决方法:


在烫涮过程中向锅中添加的汤汁,应用单独熬制的红汤。其熬制方法是将火锅底料和高汤按4:6的比例上小火熬出味即成。用单独熬制的红汤添加于汤料中,既补充了消耗的油脂、调味料和水分,又会使火锅风味保持一致。


问题之五:香料味过浓


一些红汤火锅在很远的地方就能闻到一股浓浓的香料味,有的在香料里边甚至还带有一股药味。这是因为炒制的师傅担心火锅香味不够而加入了过量的香料。 解决方法:


1.炒制火锅底料时加入的香料不宜过多,因为香料本身就是中药,用过多种类的香料熬制,不但不能把香味熬出,反而会因为消杀作用,产生中药味。


2.一般5000克底料中所用的香料不应超过100克,所用香料的种类也不宜过多。香料品种以八角、三奈、桂皮、小茴、豆蒄、草果、香果、丁香等8种为宜


问题之六:牛油味不纯正


火锅底料中或多或少都要加入牛油。牛油会使火锅增加香味,但有的火锅加入牛油后,要么没有牛油味,要么牛油味不纯正。其原因是牛油没有炼制好,或没保管好所致。


解决方案:


1.炼制牛油的正确方法:选用新鲜无异味的牛油,洗净后切成小块,放入净锅中,掺入适量清水,加入蒜仁、姜块、料酒,上火熬至水干且香味溢出时转小火,将油脂全部熬出后,滤去料渣即得牛油。


2.若选用市场上炼好的牛油,购回后须再次进行炼制,炼制方法与新鲜牛油相同。但要注意的是:不管炼制哪种牛油,一定要掌握好火候,炼老了,没有牛油味;炼制嫩了,则牛油味过浓,并且还会使汤料产生泡沫。


如果你还是觉得调制火锅底料太过复杂,那可以直接选择川娃子火锅底料,我们专注火锅底料,只做放心的火锅底料。


本文网址:http://www.yuweizheng.com/news/469.html

关键词:重庆串串香底料,重庆串串香底料批发

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