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重庆火锅底料和你讲解调味料与治病养生

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重庆火锅底料和你讲解调味料与治病养生

发布日期:2020-03-31 作者: 点击:

(1)辣椒

姜、蒜、辣椒,被人们称之为“三辣”。它们的辣各有特点, 民间流传着:姜辣口;蒜辣心;辣椒辣了别出声。姜、蒜、辣 椒,它们不仅是调味佐餐佳品,也是内服的良药。辣椒性温辛热,含有辣椒素、辣红素、蛋白质、脂肪、丰厚的维生素C、维生素A和钙、磷、铁等,可促进胃液排泄从而增 进胃口,具有兴奋、发汗、驱寒、行血、散风、导滞和开胃等效 能。特别是辣椒内含有的一种叫辣椒素的结晶化学物质,这种化 学物质可以促进人体内血液循环。


(2)大蒜

重庆火锅锅底料和油碟中均加有大蒜,锅底中一般参与大蒜 瓣,油碟中参与蒜茸蘸食。《本草纲目》指出:“蒜:其气熏烈, 能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟凶暴,消痈肿,化积肉食,此其 功也。”《随息居饮食谱》中记载:大蒜有“生者辛热,熟者甘 温,除寒温,辟阴邪,下气暖中”等成效。现代医学指出:大蒜 含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C和钙、磷、铁 等。大蒜含硫化合物,对髙血脂症有显着防治效果。国外还发现 大蒜有溶解体内瘀血的能力,因而可用于冠状动脉血栓等病。大 蒜含杀菌素,对流感病毒、葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、 伤寒、副伤寒、痢疾杆菌及霍乱、白喉等致病菌均有杀灭效果。 如果把蒜瓣放在口内嚼5分钟,就能杀灭口腔内潜藏的各种细 菌。据研究,大蒜还含有激发人体巨噬细胞吞噬力的有效成分, 常吃大蒜还有防癌效果。


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关键词:重庆火锅底料

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